The Coffee Traveler - By Ensei Neto |  |
| Quem são os Juízes SCAA e Q-Graders do Brasil Posted: 09 Jul 2009 02:23 PM PDT A Avaliação sensorial COB no início da década de 70 perdeu grande parte de sua capacidade de classificar um lote de café pela sua qualidade porque procurou-se focar exclusivamente nos defeitos da bebida. Assim, a partir daquela fatídica época caiu-se em desuso termos como Bebida Mole ou Estritamente Mole, ficando estas num limbo denominado Dura [...] |
| Posted: 09 Jul 2009 01:38 PM PDT Como se sabe, o grão de café percorre um longo caminho do momento em que é colhido até ter sua “alma” extraída por um dos diferentes serviços de bebida. Isso sem falar do tempo decorrido entre a florada até a colheita! O processo de seleção dos grãos acontece em diversas fases, a começar pelo momento da [...] |
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