Isabela Raposeiras

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CURSO PRÁTICO DE TORRA COM PERFIL Posted: 17 Jan 2010 03:51 PM PST Programa:1. Reações químicas da torra2. Reações térmicas da torra3. Variáveis da torra e seus efeitos no sabor do café:Tempo de torraGrau de torra (cor)fluxo de arconvecção e conduçãotemperaturas inicial e finalumidade do grão4. Diferença entre PERFIL e CURVA5. Definição de Perfil de Torra6. Construção de Perfil de Torra7. Manutenção e controle de padrão de torra8. Torra de amostrasEstrutura do

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