The Coffee Traveler - By Ensei Neto |  |
| Posted: 17 Mar 2010 07:10 PM PDT Mixologia? Arte de Mesclar sabores e aromas, criando novas bebidas!
Marco De la Roche se sagrou novamente Campeão Brasileiro do Campeonato Coffee in Good Spirits, durante o 9º Campeonato Brasileiro de Barista, encerrado no último dia 11 de março em São Paulo, no belíssimo Mercado Municipal de São Paulo. Na realidade, defendeu o título de 2009 e, portanto, é o primeiro Bicampeão Brasileiro na modalidade! Marco tem se revelado um talentoso profissional na arte de criar bebidas, com arejadas idéias e renovados conceitos. No campeonato, o Irish Coffee é drinque de apresentação obrigatória, onde a execução, principalmente no delicado momento de se colocar o creme de leite fresco batido na coqueteleira, tem de ser precisa. Seu drinque de assinatura foi simplesmente impressionante!
A base de sua bebida estava no preparo do café da Alta Mogiana, SP, extraído em uma Aeropress. Detalhe: juntou flores de camomila ao café na extração, obtendo um interessante efeito de aromas e sabores que me surpreendeu pela genial simplicidade! Até porque o aroma de camomila é inesperado no café… Ao final, o drinque, servido num largo copo de vidro, recebeu uma inusitada pedra de gelo esférica, que, além de criar em belo efeito visual, resfriou rapidamente o drinque e exaltou as notas florais da camomila no café. E sua criatividade se estendeu ao divertido e inspirado menu, que está na foto acima. É muito saudável ver gente nova trabalhando para oferecer novos conceitos. E se você tiver a oportunidade de encontrar o Marco preparando drinques, vá e experimente, não importando o tamanho da fila. Garanto que você não vai se arrepender! |
| Posted: 17 Mar 2010 06:32 PM PDT Hoje é dia de Irish Coffee!
Em especial, a data mais importante é hoje, dedicada ao santo patrono da Irlanda, Saint Patrick. O Irish Coffee é um drinque que revela uma profunda ligação entre o Brasil e aquele país da Grã Bretanha, criado num gélido dia por um barman do aeroporto de Dublin, Mr. Sheridan, para aquecer o espírito e o corpo das pessoas que desembarcavam. A receita tem como base um brasileiríssimo café, assim descrito na receita original, um genuíno whiskey irlandês, usualmente o emblemático Jameson, creme de leite fresco e açúcar. Um petardo para dias particularmente frios! Na foto acima, um Irish Coffee preparado pelo Bruno Ferreira, do Suplicy Café, o mais premiado barista do ano, vice-campeão barista brasileiro e vice-campeão brasileiro de Lattè Art.
Se você ainda não conhece esse drinque, vale experimentar pela diversão e história. No website da ABIC (www.abic.com.br) encontra-se a relação das cafeterias que fazem parte desta animada semana. Ah, a taça em que se serve o Irish Coffee tem um design especial, como pode ser visto nesta foto. Não aceite que seja servido em outra que não seja essa. O efeito visual que esse drinque tem, provocado pelo “colarinho” que é formado pelo creme de leite agitado com gelo numa coqueteleira, é muito bacana, lembrando um bela cerveja preta… |
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