quinta-feira, 30 de abril de 2009

The Coffee Traveler - By Ensei Neto

The Coffee Traveler - By Ensei Neto

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Twist by Mypressi: portable espresso

Posted: 29 Apr 2009 06:25 PM PDT

Saborear um espresso vem se tornando um hábito cada vez mais difundido em todo o mundo. Muitas pessoas não dispensam um intenso curto para equilibrar os sabores de uma bela refeição ou, mesmo, para simplesmente relaxar. Durante o SCAA Show  em Atlanta, um dos gadgets que mais chamou a atenção do pessoal foi este, denominado de [...]

Revista Cafeicultura

Revista Cafeicultura

Agropauta: agronegócio do café se reúne em Brasília

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Brasília (29.4.2009) - O Conselho Deliberativo da Política do Café (CDPC) se reúne, nesta quinta-feira (30), a partir das 14h30, no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Serão deliberados temas submetidos aos comitês diretores de Promoção e Marketing do Café e de Planejamento Estratégico do Agronegócio do Café. Serviço60º reunião ordinária do

COLHEITA COMEÇA, MAS CUSTO DE PRODUÇÃO DESANIMA CAFEICULTOR

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Matéria de hoje da Agência Estado, de autoria dos jornalistas Raquel Massote e Tomas Okuda, relata que foi dada a largada para a colheita da safra 2009 de café. Entretanto, há um desânimo geral no que tange à falta de renda e aos elevados custos de produção, superiores aos preços pagos pelo mercado. Leia, abaixo, íntegra da reportagem. Os produtores de café já deram a largada para a col

Agricultores trocam café arábica por conillon no norte do ES

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Agricultores de Alto Rio Novo, norte do Espírito Santo, estão trocando a cultura do café arábica pelo conilon. O motivo é a mudança de temperatura que eles vêm notando nos últimos cinco anos. Devido à altitude, o clima era favorável à cultura do café arábica, mas nos últimos anos o clima mudou. Lécio Nóia da Silva apostou no café conilon e os resultados foram lucrativos. O conilon

COTAÇÃO DO CAFÉ - Mercado cafeeiro finalizou as operações nesta quarta-feira

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Infocafé de 29/04/09      

ES: firmado compromisso por destinação dos galpões do IBC

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   29/04/2009 13:04:04 - Revista Cultivar Durante a audiência pública, realizada terça-feira (28/04), pela Comissão de Agricultura, de Aquicultura e Pesca, de Abastecimento, e de Reforma Agrária da Assembleia Legislativa para debater o destino dos armazéns do antigo Instituto Brasileiro do café (IBC), localizados no bairro Jardim da Penha, foi criado uma Comissão de Trabalho

Presidente do Incaper visita Embrapa Café

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   29/04/2009 13:04:04 - Revista Cultivar O diretor-presidente do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), Evair Vieira de Melo, fez uma visita à Embrapa Café no final da semana passada. Ele esteve em Brasília, DF, durante toda a semana a convite do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) para discutir as principais ações

ENTREVISTA: Conab define preço de custo do café entre R$ 305 e R$ 310

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Berkeley - Um gueto gourmet na Califórnia

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A gastronomia rouba a cena em Berkeley, uma pequena cidade no norte da Califórnia, nos Estados Unidos. Se antes a fama de liberal e arrojada e a vocação acadêmica - o principal campus da Universidade da Califórnia está lá - atraíam turistas interessados em arte e cultura, agora, a boa mesa servida em bares e restaurantes badalados tem sido um item a mais a chamar a atenção dos visitantes.

ES: Assentados receberão máquinas de beneficiamento e processamento de café

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A Superintendência Regional do Incra no Espírito Santo (Incra/ES)entrega, nesta quinta-feira (30), duas máquinas de processamento de café a famílias do assentamento Rio Quartel, no município de Linhares(ES). A ação terá início às 14h e tem como objetivo do investimento éagregar valor à produção dos pequenos agricultores. Foraminvestidos cerca de R$ 25 mil, descentralizados pelo programa

Negociação conjunta ajuda produtores a economizar

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  29/04/2009 16:04:05 - Revista Pequenas Empresas Grandes Negócios A união de duas centrais de negócios no Sul de Minas gerou uma economia de mais de R$ 1 milhão na aquisição de insumos para produtores de leite e café. A experiência de negociação conjunta é pioneira no Estado e envolveu 22 cooperativas apoiadas pelo Sebrae em Minas e ligadas à  Cooperativa Central dos Cafeicut

quarta-feira, 29 de abril de 2009

SINDICAFÉ - Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo

SINDICAFÉ - Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo

Melitta lança em SP linha de cafés com três regiões cafeeiras do Brasil Mogiana, Sul de Minas e Cerrado

Posted: 29 Apr 2009 05:45 AM PDT

Aromas e sabores distintos presentes nas três versões do lançamento

28/04/2009 - A Melitta lança, em todo o estado de São Paulo, a linha de cafés Regiões Brasileiras. Três produtos diferentes, produzidos cada um com os grãos das três mais nobres regiões cafeeiras do Brasil - Mogiana, Sul de Minas e Cerrado - a linha Regiões Brasileiras proporciona ao consumidor um café superior, uma bebida com aromas e sabores incomparáveis.

"Ao lançarmos a linha Melitta Regiões Brasileiras, no estado de São Paulo, buscamos valorizar as três mais importantes regiões produtoras do país, além disso, temos como objetivo a conscientização dos consumidores sobre as diferenças entre um produto e outro. Será sem dúvida uma rica experiência para o consumidor conferir novos sabores e aromas do café", explica Bernardo Wolfson, presidente da Melitta do Brasil.

"No fim de 2008 lançamos a linha de cafés Regiões Brasileiras nos estados de Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Agora, estamos lançando-os também no importante estado de São Paulo. Esses lançamentos seguem nossa estratégia de estar cada vez mais presentes em mais lares brasileiros com nossa ampla linha de cafés de qualidade e produtos para o preparo de café complementa o executivo".

As especificidades de relevo e clima de cada uma das regiões produtoras de café influenciam no produto final da lavoura - o grão. A Melitta foi buscar uma seleção dos melhores grãos das principais regiões cafeeiras para compor sua linha "Regiões": o sabor delicado e aromático dos grãos da região Mogiana, a bebida encorpada com aroma levemente frutado do Sul de Minas e a acidez cítrica do café do Cerrado.

café Sustentável

Além de propiciar aos consumidores novas descobertas, em sabores e aromas de café, a Melitta quer estimular a prática da sustentabilidade em um produto que está presente no dia a dia de mais de 93% dos lares brasileiros, apoiando e incentivando o programa cafés Sustentáveis da ABIC (Associação Brasileira da Indústria do café). Para desenvolver essa nova linha de cafés Melitta, a empresa buscou nas fazendas de cada uma das regiões (Mogiana, Sul de Minas e Cerrado) produtores reconhecidos e certificados pelas suas práticas sustentáveis no plantio e colheita do café. Além de pagar um prêmio por este café sustentável, a Melitta incentiva o progresso pela educação através da entrega de Kits de Material Escolar para as crianças das famílias dos trabalh adores da maioria destas fazendas e comunidades onde a empresa comprou o café sustentável para seu novo produto: Melitta Regiões Brasileiras.

"A Melitta do Brasil acredita no contínuo crescimento do consumo de café e no futuro do Brasil. Por isso estamos muito otimistas de investir no lançamento de mais um produto de qualidade para encantar os paladares de mais consumidores de café em nosso país", finaliza Bernardo Wolfson.

Serviço:
SIM - Serviço de Informação Melitta
0800- 140203

Fonte: www.cafe.agr.br

Colheita no Espírito Santo está já em 10% a 15%

Posted: 29 Apr 2009 05:42 AM PDT

A colheita da safra de café 2009 no Espírito Santo já está em torno de 10% a 15% da produção esperada do conillon.

Segundo Marcus Magalhães, da Maros Corretora, no início de maio começa a colheita do arábica nas regiões mais quentes e baixas, enquanto em junho iniciam os trabalhos nas regiões mais frias e altas do estado.

O ritmo da colheita no estado até agora é considerado normal para o período. A Conab aponta a produção 2009 no Espírito Santo entre 9,2 e 9,7 milhões de sacas, devendo apresentar queda de 5,0% a 9,7% contra 2008, quando a safra foi indicada em 10,2 milhões de sacas.

Para Magalhães, a safra do Espírito Santo deverá confirmar essas estimativas da Conab.

"O clima está ajudando e, ao que parece, estamos entrando na safra com pouca chuva, o que será bom para os trabalhos de colheita", afirma.

Lamenta, entretanto, a mão-de-obra difícil e cara que os produtores vêm enfrentando, além dos preços, que estão caindo "ladeira abaixo". Segundo informações colhidas por Magalhães, também na Bahia a colheita de conillon está andando em torno de 10% a 15%, evoluindo bem no sul e norte do estado.

Tanto na Bahia quanto no Espírito Santo, segundo ele, não há pressa na colheita diante do cenário desfavorável do mercado e das dificuldades com mão-de-obra.

Fonte: www.cafe.agr.br

Governo estimula renovação das lavouras de café arábica em Dores do Rio Preto

Posted: 29 Apr 2009 05:39 AM PDT

O Governo do Estado, por meio da Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) e do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), realiza, nesta quinta-feira (30), o III Encontro de Produtores de Café Arábica de Dores do Rio Preto e o Seminário Regional do Programa 'Renovar Arábica'. O evento acontece a partir das 13 horas, no Divisa Tênis Clube, no município de Dores do Rio Preto.

Participam do evento o secretário de Estado da Agricultura, Ricardo Santos, o diretor-presidente do Incaper, Evair Vieira de Melo, representantes da Prefeitura de Dores do Rio Preto, do Centro de Desenvolvimento Tecnológico do Café (Cetcaf), do Banco de Desenvolvimento do Espírito Santo (Bandes) e do Banestes.

No encontro haverá palestras e discussões sobre as perspectivas do mercado de café, as linhas de crédito rural para cafeicultura, melhoria de qualidade da produção, colheita e pós-colheita e, ainda, legislação trabalhista e sindical.

Promover o desenvolvimento da cadeia produtiva do setor cafeeiro é uma das diretrizes do Novo Plano Estratégico de Desenvolvimento do Estado da Agricultura Capixaba (Novo Pedeag). As principais estratégias do Novo Pedeag são: elevar a produtividade ampliando sua base genética, promover assistência técnica aos produtores, estimular o associativismo para alcançar ganhos em valor e escala no âmbito da cadeia produtiva.

Programa 'Renovar Arábica'

A Seag pretende que o Programa 'Renovar Arábica' seja implantado em 49 municípios, numa área de aproximadamente 190 mil hectares, em mais de 20 mil pequenas propriedades, que envolvem aproximadamente 53 mil famílias.

As principais metas do programa são: A renovação de 100% do parque cafeeiro de arábica, em um prazo de 15 anos, com variedades recomendadas pelas pesquisas científicas e com a utilização de boas práticas agrícolas. Com isso, será possível dar um salto histórico na produção do café arábica capixaba, dobrando a produtividade, elevando de 12 sacas beneficiadas/ha para 23 sacas e aumentando a produção de dois para quatro milhões de sacas, sem estender a área plantada.

Também, faz parte do programa ampliar a produção de café superior de 300 mil para um milhão de sacas por ano, e a exportação do produto com valor agregado, além de implantar salas de provas de café arábica em todos os municípios envolvidos.

Cafeicultura de arábica no Estado

O Espírito Santo é o segundo maior produtor de café do Brasil. A produção capixaba representa mais de 25% do total nacional. O Estado fica em 4º lugar no ranking nacional do café arábica, perdendo apenas para Minas Gerais, São Paulo e Paraná.

Um destaque do café no Espírito Santo é sua alta qualidade. O café arábica capixaba é conhecido mundialmente como o "Café das Montanhas do Espírito Santo", e é exportado para países da Europa e para os Estados Unidos.

A cafeicultura é responsável por 43,6% do Valor Bruto da Produção (VBP) Agropecuária do Espírito Santo. Já o arábica representa 9,3% do VBP capixaba.

Programação

12h30 – Recepção e Inscrição

13 horas - Abertura – Secretário de Estado da Agricultura – Ricardo Santos
Diretor-presidente do Incaper – Evair Vieira de Mello
Secretário Municipal da Agricultura e Meio Ambiente – Ailson José Carvalho
Prefeitura Municipal de Dores do Rio Preto – Claudia Martins Bastos

13h30 – Programa "Renovar Arábica" – Fomento
Izaias dos Santos Bregonci – Extensionista do Incaper/ Alegre – ES

14h10- Mercado de Café – Perspectivas
Frederico de Almeida Daher – Superintendente do CETCAF/ Vitória - ES

14h50 - Linhas de Crédito Rural para cafeicultura – Bandes / Banestes

15h30 - Lanche

15h45 – Melhoria de Qualidade da Produção/Colheita e pós-colheita

16h30 – Legislação Trabalhista e Sindical
Waldeque Garcia da Silva – Senar/ Faes/ Vitória – ES

17h15 - Encerramento

Informações à Imprensa:
Gerência de Informação e Análise – Seag
Marcelo Martins
Tel: (27) 3132-1425/ 9824-1739
Texto: Leiliani Maria Sacht
jornalismo@seag.es.gov.br

Alta qualidade do café brasileiro é reconhecida em concurso mundial

Posted: 29 Apr 2009 05:26 AM PDT

São Paulo, 27 - O Brasil teve a alta qualidade de seus cafés mundialmente reconhecida. Ficou em 4º lugar no campeonato Rainforest Alliance Cupping 2009, do qual participaram fazendas certificadas de 11 países produtores dos melhores cafés do mundo. Com a pontuação global 82,42 (em uma escala de 0 a 100), o Brasil deixou para traz Colômbia, Nicarágua, Honduras, México, Panamá e Etiópia. A pontuação brasileira é apenas 1,41 abaixo do 1º colocado, a Guatemala, que teve nota global 83,83. Em 2º e 3º lugares ficaram, respectivamente, El Salvador (83,30) e Costa Rica (82,58).

O desempenho brasileiro foi obtido pela média das notas das dez fazendas participantes, com destaque para a Capoeirinha, da Ipanema Coffees (84,44) e Lambari (84,31), que ficaram em 7º e 8º lugar no ranking mundial dos 10 melhores lotes de cafés, e para a fazenda Sete Cachoeiras Estate Coffee (83,33 - 3º lugar no ranking por país), todas do Sul de Minas Gerais.

Para Washington Rodrigues, da Ipanema Coffees, o resultado definitivamente põe fim ao mito, à velha ideia de que o Brasil produzia quantidade e não qualidade. Opinião compartilhada por Raymond Rebetez, da Fazenda Lambari, para quem as notas obtidas demonstram que estamos absolutamente em linha com o que há de melhor na América Central e que podemos produzir cafés de altíssima qualidade, além de ambientalmente e socialmente sustentáveis. Para Renato Farah Brito, da Sete Cachoeiras, conquistas como essa vão efetivamente começar a mudar a visão dos compradores. Ele disse que o resultado foi uma grande surpresa.

Fonte: www.ae.com.br

Presidente do Incaper visita Embrapa Café e toma conhecimento dos preparativos para o VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil

Posted: 29 Apr 2009 05:24 AM PDT

BRASÍLIA (ABN News) - O diretor-presidente do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), Evair Vieira de Melo, fez uma visita à Embrapa Café no final da semana passada. Ele esteve em Brasília, DF, durante toda a semana a convite do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) para discutir as principais ações previstas por aquele ministério em parceria com instituições estaduais de Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater), a serem realizadas esse ano, todas voltadas para o desenvolvimento da agricultura familiar.

Durante a reunião no MDA, foi apresentado aos cerca de 70 representantes de instituições estaduais e órgãos não governamentais que participavam da reunião o Pronaf Sistêmico. Segundo Evair de Melo, essa ferramenta é um avanço do Pronaf que será implementada daqui para frente pelos organismos de Ater.

Na Embrapa Café, Evair conversou com o gerente geral, Aymbiré Fonseca, e a gerente adjunta técnica, Mirian Eira, sobre o andamento das preparações para o VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Ele ficou sabendo que vários convidados já confirmaram suas participações no Simpósio, que será realizado de dois a cinco de junho de 2009, no Centro de Convenções de Vitória, ES. Entre os participantes que já confirmaram suas presenças estão o empresário Carlos Brando, da P&A Marketing, o diretor-presidente da Embrapa, Silvio Crestana e os vice-presidentes do Banco do Brasil, Luis Carlos Guedes Pinto, vice-presidente de Agronegócios e Adézio de Almeida Lima, vice-presidente de Crédito, Controladoria e Risco Global do banco.

O (Incaper), instituição fundadora do Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café (CBP&D/Café), será, pela segunda vez, a anfitriã do Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. O segundo simpósio, em 2001, também foi realizado na cidade de Vitória.

Fonte:
www.abn.com.br

The Coffee Traveler - By Ensei Neto

The Coffee Traveler - By Ensei Neto

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Um drink de assinatura by Joe from 49th Paralel

Posted: 28 Apr 2009 08:36 PM PDT

Comentei no post anterior que ao lado da grandiosa arena de competição do World Barista Championship durante o SCAA Show, em Atlanta, USA, foi feita uma instalação com diversos balcões para performance de baristas, equipamentos e torrefações de cafés artesanais. Três diferentes baias abrigaram máquinas de espresso da italianíssima Nuova Simonelli, enquanto que a quarta apresentava o futurístico aquecedor [...]

Marco Brewer: Coffee em Grande Estilo

Posted: 28 Apr 2009 03:34 PM PDT

Ultimamente tenho conversado muito com pessoas que consideram que o mercado de café não tem limites e a conclusão é …porque a criatividade das pessoas deste “saboroso mundo” é, simplesmente, movida à cafeína! Um dos serviços que ainda “não” foi devidamente descoberto pelos brasileiros é o do café preparado em French Press. Digo que ainda não foi descoberto [...]

Revista Cafeicultura

Revista Cafeicultura

Seminário: O Segredo para manter a qualidade do café dia 13 de maio 09 em Patrocínio MG

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   .  Data: 13/05/2009Cidade: Patrocínio - MGLocal: Centro de Excelência do Café do Cerrado- Fazenda Experimental da EPAMIG A Universidade do Café Brasil realizará no dia 13 de maio em Patrocínio (Minas Gerais) o Seminário: O segredo para manter a qualidade do café, com o apoio do Centro de Excelência do Café do Cerrado, FUNDACCER e CACCER.

Menotti e a São Paulo dos anos 1920

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I Walter Benjamin (1892-1940) sempre considerou o cronista superior ao historiador clássico em sua capacidade de reter o tempo. Como diz o pensador alemão em Magia e técnica, arte e política (São Paulo: Brasiliense, 1985, p.223), numa de suas famosas teses "Sobre o conceito de história", seu último escrito, o cronista narra os acontecime

Bahia Farm Show movimenta economia da rede hoteleira da região Oeste

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Hotéis e pousadas dos municípios de Barreiras e Luís Eduardo Magalhães, já estão com tudo pronto para receber os visitantes da maior Feira de Tecnologia Agrícola e Negócios da Bahia, a Bahia Farm Show, que acontece de 2 a 6 de junho em Luís Eduardo Magalhães (BA). São mais de 1.1 mil leitos, distribuídos entre os 38 hotéis e pousadas das duas cidades. A Bahia Farm Show deverá

COTAÇÃO DO CAFÉ - N.Y. finalizou as operações nesta terça-feira em campo positivo

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Infocafé de 28/04/09.    

Passeio de bonde equivale a aula de história do café

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  Bode antigo - Foto assessoria Ícone da revitalização do Centro Histórico de Santos, o bonde da Linha Turística terá mais 1,2 Km de trilhos para seduzir santistas e turistas. A entrega do primeiro trech

Exportadores de café, limão e banana conquistam mercado internacional

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Perseverança, dedicação, tecnologia e empreendedorismo. Fatores que garantiram o sucesso do cafeicultor Afonso Mattos. A produção da lavoura localizada na Zona da Mata em Minas Gerais começou a ser exportada para os Estados Unidos em 2002. A conquista de vários torneios de qualidade carimbou o passaporte do Café Braúna para o mercado internacional. Atualmente são produzidas de quatro a

Colheita no Espírito Santo está já em 10% a 15%

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A colheita da safra de café 2009 no Espírito Santo já está em torno de 10% a 15% da produção esperada do conillon. Segundo Marcus Magalhães, da Maros Corretora, no início de maio começa a colheita do arábica nas regiões mais quentes e baixas, enquanto em junho iniciam os trabalhos nas regiões mais frias e altas do estado. O ritmo da colheita no estado até agora é considerado nor

Fazenda no mínipantanal paulista recebe alunos para atividade de ecoturismo

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O agropecuarista Titinho Sampaio, proprietário da Fazenda Saudade, situada nas imediações do  minipantanal paulista, em Castilho, recebeu neste último final de semana, cerca de 50 alunos (professores, advogados, universitários, líderes comunitários) da Oficina Municipal de Meio Ambiente de Castilho coordenada pela Econg-Associação regional de Meio Ambiente.Os participantes foram de ônibus

Melitta lança em SP linha de cafés com três regiões cafeeiras do Brasil Mogiana, Sul de Minas e Cerrado

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  MELITTA - CHEGA A SÃO PAULO A NOVA LINHA MELITTA REGIÕES BRASILEIRAS Aromas e sabores distintos presentes nas três versões do lançamento 28/04/2009 - A Melitta lança, em todo o estado de São Paulo, a linha de cafés Regiões Brasileiras. Três produtos diferentes, produzidos cada um com os grãos das três mais nobres regiões cafeeiras do Brasil - Mogiana, Sul

Galpões do IBC: sede de órgãos federais ou centro cultural?

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28/04/2009 -  Os galpões do antigo Instituto Brasileiro do Café (IBC) localizados em Jardim da Penha, Vitória, despertam o interesse de várias entidades e da associação de moradores do bairro. No entanto, o que se pretende fazer na área de 40 mil metros quadrados é divergente entre os interessados. As propostas vão desde a criação de uma sede única dos órgãos federais e estaduais do setor

terça-feira, 28 de abril de 2009

SINDICAFÉ - Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo

SINDICAFÉ - Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo

A cantora Mallu Magalhães tirando onda de "barista"

Posted: 28 Apr 2009 09:40 AM PDT

Programa Mais Você - Arte do café

Posted: 28 Apr 2009 09:30 AM PDT

4º ESPAÇO CAFÉ BRASIL

Posted: 28 Apr 2009 07:46 AM PDT

Em sua 4ª edição o Espaço Café Brasil já é a principal feira de cafés de qualidade do País. Realizada junto com a Fispal Food Service, tem como missão desenvolver o mercado de cafés, aprimorar a qualidade e a excelência no serviço e aumentar o consumo. O evento reúne toda a cadeia cafeeira, desde o produtor até o apaixonado pela bebida, que se encontram anualmente para fazer negócios, trocar informações e criar novos relacionamentos no setor, por meio da exposição de produtos e dos diversos eventos paralelos.

Para atender as novidades do setor, o 4º Espaço Café Brasil oferece aos visitantes:

Exposição de produtos e serviços: novidades das empresas que atuam no setor de cafés de qualidade;

  • Auditório Inteligência de Mercado: palestras e seminários sobre o tema;

  • Copa Barista 2009: duelo entre profissionais do café;

  • 2º Barista Jam Brasil: integra os visitantes em experiências práticas na área;

  • Cafeteria Gourmet: espaço-conceito que apresenta tendências e inovações em produtos e equipamentos para o setor de cafeterias e food service.

POR QUE PARTICIPAR?

O Brasil é o maior produtor de café do mundo e o segundo maior consumidor. O mercado de café encontra-se em pleno 'redescobrimento' e as mudanças no hábito de consumo oferecem grandes oportunidades de negócio. O Espaço Café Brasil conta com uma área total de 5.000 m². Em 2009, acontece durante a Semana Internacional da Alimentação, tornando esse evento ainda maior e cada vez mais diferenciado.

  • 97% dos brasileiros bebem café regularmente, consumindo 17,66 milhões de sacas/ano;

  • Entre 2007 e 2008 o consumo de café fora do lar cresceu 42%;

  • As receitas do segmento gourmet somam até 8% do valor das vendas totais do setor, que atingiram R$ 6,5 bilhões em 2008;

  • O consumo de cafés de alta qualidade cresce, em média, 15% ao ano;

  • Durante os quatro dias de feira, receberemos mais de 64 mil visitantes de cerca de 40 países.

Participe!

Para mais informações, visite o site do evento www.espacocafebrasil.com.br


Fonte: www.fispal.com

segunda-feira, 27 de abril de 2009

SINDICAFÉ - Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo

SINDICAFÉ - Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo

Artigo: O CAFEZINHO NOSSO DE CADA DIA

Posted: 27 Apr 2009 12:47 PM PDT

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de café, mas o brasileiro, na maioria, não toma o melhor, isto é do conhecimento de todos.

Washington Luiz de Barros Melo*

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de café, mas o brasileiro, na maioria, não toma o melhor, isto é do conhecimento de todos. É coisa do passado aquele cafezinho feito de grãos conhecidos, torrado e moído em casa. Hoje temos as indústrias de torrefação que cuidam dessa tarefa, mas nem sempre sabemos o que tem dentro daquele saquinho ou daquele tijolo retangular, a embalagem do café a vácuo.

Realmente, o que tem dentro daquelas embalagens? A resposta para isto seria simplesmente, café. Parece fácil esta resposta. Mas será que é só café. De que tipo? Alguns expressam 100% arábica, outros nem isso afirmam. Você já se questionou: por que para certas marcas o pó rende e para outras não? Também já se perguntou como foi torrado, qual o processo usado, qual a qualidade do grão? Isto geralmente não passa pela cabeça das pessoas. Simplesmente temos a atitude mecânica de comprar num supermercado ou na padaria ou na mercearia aquele produto de uma marca que acostumamos, ou confiamos ou ainda pelo preço mais acessível. Isto não quer dizer que estamos tomando um café com qualidade. Tomamos apenas café, uma bebida escura com sabor e aroma variados.

Começando pelo grão, há diversas variedades de cultivares e as pesquisas em melhoramento genético buscam culturas resistentes às pragas, ao clima, e um nível ótimo de produtividade. Até aqui tudo bem! Mas na hora da colheita começa o dilema para aquele que vai beber o produto. Há várias maneiras de colher, seja mecanizada, seja manual, desde os grãos maduros, secos, verdes retirados no pé àqueles colhidos no chão onde já sofreram os ataques de insetos (broca), já degradaram pela umidade, pelos processos de secagem e de armazenamento. Sem falar da presença de fungos causadores de doenças. Mas podemos ainda justificar, por tudo isto os outros alimentos também podem sofrer. Correto! Talvez em grau maior ou menor. Como o nosso assunto é café, não vamos entrar neste mérito. A verdade é que a maioria do povo brasileiro não bebe um café cujo grão seja de boa qualidade, embora existam no mercado produtos de alta qualidade, mas que não estão acessíveis a grande parte da população.

Nas regiões brasileiras onde o café é cultivado ainda se podem encontrar melhores condições na qualidade da bebida, porém, isto não pode ser dito para as outras regiões. Mesmos assim, há um volume considerável de grãos de qualidade inferior circulando nas regiões produtoras e que se dissipam para as demais regiões. Os grãos que chegam para esta maioria são quebrados, brocados, ardidos, murchos, e logicamente, uma parcela de grãos intactos e de boa aparência. O preço é a definição. Além disso, a maioria dos cafés é composta de misturas de variadas espécies. Estas misturas são as blendas que servem para dar características diferenciadas às bebidas conforme o paladar do consumidor. A formação de blendas é um processo rotineiro em todas as torrefações nacionais e internacionais, mas o consumidor nem sempre é informado desta composição.

O consumidor, também, precisa ser informado sobre as condições da torra. Uma ótima bebida está relacionada ao grau de torra, que por sua vez, está diretamente relacionado à temperatura usada no processo. Internacionalmente, os graus de torra estão divididos em uma escala definida pela Specialty Coffee Association of America – SCAA e pela empresa norte-americana Agtron. A cada intervalo de temperatura foi determinado um número agtron. Por exemplo: agtron 45 corresponde à temperatura em torno de 235oC. Enquanto agtron 55 (cerca de 225oC) e 65 correspondem a 215-220oC.

O grau de torra afeta diretamente o sabor do café, determina como o grão foi torrado definindo os vários compostos que são extraídos durante a formação da bebida. Basicamente, sendo caracterizado pela acidez, pelo aroma e pelo corpo. Quando o café é torrado numa temperatura abaixo de 200oC, sua aparência é de cor marrom claro, sua bebida parece um chá, sua acidez muito evidente, com aroma adocicado, mas não tão forte. Este grau de torra não é da preferência do brasileiro, mas existem povos que preferem o café com estas características. Para temperatura em torno de 220oC, a cor é marrom achocolatado, a acidez diminui, o aroma é intenso e agradável, baixa oleosidade, acidez balanceada, corpo mais completo e superfície do grão geralmente seca. Acima desta temperatura, a cor é marrom escuro tendendo a preta, o café passa a liberar óleo, seu aroma diminui, sabor mais amargo tendendo a matéria carbonizada.

A torra do café servido ao brasileiro está entre os números agtron de 45 a 65, sendo do marrom muito escuro ao marrom achocolatado. O café tipicamente usado pelo brasileiro é torrado em temperatura acima de 220oC (agtron 45 ou 50). Talvez por motivo histórico, o brasileiro acostumou a usar esta torra escura por apresentar sabor forte e encorpado. Gosto não se discute. Mas esta aparência escura facilita outro tipo de prática, a adulteração. Na verdade não existe "café puro", sempre há algum material como cascas e paus naturalmente presentes, pois faz parte do processo de tratamento e de torra.

A partir dos anos 70, esta prática se generalizou devido à concorrência e a inflação. Desde então, tornando-se procedimento corriqueiro. Atualmente, pode-se encontrar palha do café (cascas), milho, cevada, soja, borra de café, e outro, fazendo parte do produto. Por lei é permitido no máximo 1% de cascas e paus.

A palha é o adulterante mais comum, pois tem origem no próprio café, chegando ao absurdo de 70 a 80% dela no pó. Em certas épocas do ano, o comércio de palha fica aquecido e os seus fornecedores também dão as "receitinhas" de como adulterar na tentativa de burlar a fiscalização. O pó da palha torrada e moída pesa mais do que o pó do "café puro", isto significa perder no peso, no bolso e na saúde. Como a palha tem origem diversa e não se sabe o tratamento para sua conservação, então, há a possibilidade de estar contaminada por fezes ou detritos de animal, ou em decomposição por ataque de fungos com ajuda da umidade. O tempo de conservação do café misturado à palha diminui, em poucos dias seu aroma muda e seu sabor passa a ser desagradável. Não é preciso dizer que tudo isto causa danos à saúde humana.

As adulterações por milho, soja e outros são menos intensivas, mas ainda são encontradas. Um tipo de adulterante que está ganhando espaço é a "borra ou café esgotado". Borra de café é café! Os métodos tradicionais de análise têm dificuldade de detectá-la. Este material além de não conter os componentes
originais da bebida, serve de enchimento e disfarce do produto. Isto novamente lesa terrivelmente o consumidor, pois adquire um produto já usado e que não se recompõe. Novamente, afetando diretamente seu bolso. Além do mais, como o processo de esgotamento do café é na presença da umidade, então, esse material pode servir de ambiente para crescimento de fungos e bactérias nocivos à saúde. A borra úmida facilmente entra em decomposição, produzindo toxinas cancerígenas e letais.

Os processos de análises da qualidade do café em pó são rudimentares e demorados. Para dar uma idéia, um dos processos consiste em usar alguns gramas do pó, desengordurá-lo, depois com ajuda de uma lupa (lente) separar as partículas do adulterante dentre as partículas do café. Isto é um trabalho cansativo e que depende da disposição, do humor daquele que executa. Isto leva horas para ter um resultado e que muitas vezes são contestados judicialmente, dificultando o trabalho de fiscalização.

Para ajudar na melhoria do produto e restringir as fraudes, a Embrapa Instrumentação Agropecuária – São Carlos/SP, desenvolveu o Analisador de Alimentos e Café, Ali-C. Esse sistema em poucos minutos determina o percentual de adulterante no café, sem a necessidade do processo de desengordurar e sem usar lupa, nem depender do bom ou mau humor das pessoais. O processo do Ali-C é através da geração de ondas de calor, com isso diminuindo ao máximo o contato humano, restringindo as incertezas. Este sistema possibilitará o aumento da fiscalização, por exemplo: durante um ano será possível analisar o café de uma determinada marca pelo menos quatro vezes. Isto eleva o poder da fiscalização e a certeza que o consumidor não está sendo lesado, aumenta a confiança no produto e remove do mercado práticas danosas e ilegais.

Portanto, além da intensa fiscalização e incremento da livre concorrência justa, o consumidor deveria ser informado pelo torrefador a respeito do processo de torra, imprimindo o número agtron na embalagem com sua respectiva temperatura, a espécie de grão usado ou a composição da blenda e a procedência do grão. Isto faria o consumidor esclarecido escolher melhor uma marca e um produto. Também reeducando hábitos por receber informações sobre o produto de sua preferência ou entender melhor o que está usando. O mercado melhoraria, pois se consumiria um produto confiável e de qualidade. Essas informações gerariam um grande diferencial entre as marcas causando uma concorrência justa e legal. Usuário do cafezinho nosso de cada dia, defenda-se. É necessário saber o que estamos ingerindo. Este texto tem este objetivo, informar para melhor usar.

Washington Luiz de Barros Melo
wlbmelo@cnpdia.embrapa.br
Pesquisador - EMBRAPA/CNPDIA
Graduado em Física pela Universidade Federal de Pernambuco.
Mestrado em Física Aplicada (Biofísica) pelo Instituto de Física e Química de São Carlos/USP.
Doutorado em Física Aplicada (Polímeros) também Instituto de Física e Química de São Carlos/USP.

Fonte:
www.cafe.agr.br

Barista campeã

Posted: 27 Apr 2009 12:05 PM PDT

Yara Thaís Castanho, da Suplicy Cafés Especiais, vencedora do 8º Campeonato Brasileiro de Barista, conta para a Espresso como é a sua rotina de treinos para representar o Brasil no World Barista Championship 2009. Clique aqui para ler a notícia.



Fonte: www.portalespresso.com.br

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Dicas: O creme do café espresso

Posted: 27 Apr 2009 05:51 AM PDT


Espessa e rica camada de creme serve para manutenção da temperatura e preservação do aroma do espresso antes de ser consumido.

O creme (e não a espuma, que se desfaz rapidamente) permanece na xícara por um longo período. Ele marca e adere à parede da xícara. O creme espesso e duradouro é o sinal mais importante de que o espresso foi bem tirado. O barista deve estar sempre atento. Se o creme não se formou é porque a moagem está grossa, o tempo de extração foi curto e o café não foi bem tirado (ficará muito fraco).

O espresso bem tirado tem creme espesso, com cor homogênea e retém uma porção de açúcar (teste do açúcar) durante alguns segundos.

Fonte:
www.pacafes.com.br
Foto: www.suplicycafes.com.br

Você sábia que...

Posted: 27 Apr 2009 05:40 AM PDT

Mais de 20 milhões de pessoas trabalham para transformar os grãos de café na bebida consumida em mais de 130 países?

Revista Cafeicultura

Revista Cafeicultura

COTAÇÃO DO CAFÉ - Mercado cafeeiro finalizou a semana em campo positivo

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Infocafé de 24/04/09      

Decisão da Justiça gaúcha poderá alterar o pagamento de royalties para transgênicos

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Polêmica nos campos de soja24/04/2009 Phydia de Athayde No Tribunal de Justiça de Porto Alegre corre uma ação que pode abalar a relação entre produtores de soja transgênica no Brasil e a empresa que desenvolveu a semente nos anos 1980, a norte-americana Monsanto. Sindicatos rurais de três municípios, Passo Fundo, Sertão e Santiag

Funcafé

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Funcafé    O Diário Oficial da União publicou na quarta-feira a norma conjunta dos ministérios da Agricultura e da Fazenda que autoriza o repasse de R$ 5,5 milhões para o Funcafé. Em todo o país, serão liberados até R$ 450 milhões para a colheita e R$ 100 milhões para a comercialização. Esse dinheiro não chega aos bancos imediatamente. Tem a demora da burocracia. P

Arábica capixaba tem sua alta qualidade reconhecida

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ArábicaA propósito, o arábica capixaba tem sua alta qualidade reconhecida nos mais exigentes nichos do mercado internacional. Mas, está precisando cuidar da produtividade. Um esforço nesse sentido está sendo coordenado pelo Incaper, com apoio de várias instituições. O programa Renovar Arábica deve abranger 49 municípios, totalizando área de cerca de 190 mil hectares, nos quais e

OPINIÃO - Genérico ineficaz

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BRASIL26/04/2009   Genérico ineficaz    Nilo D'AvilaCOORDENADOR DO GREENPEACEDesde os tempos do império, a política brasileira é ditada pelo agronegócio, conhecido em outras épocas por nomes menos pomposos. O sistema de sesmarias que chegou ao Brasil junto com a colonização agraciava alguns poucos detentores de títulos da nobreza com grandes extens

Área ocupada por cana sobe 49% na região

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RIBEIRÃO26/04/2009   Área ocupada por cana sobe 49% na região De 1,2 milhão de hectares registrados em 1996, cultura avançou e chegou a 1,8 milhão de hectares no levantamento atual   DA FOLHA RIBEIRÃOOs resultados do censo agropecuário 2009, divulgado durante a semana pela Secretaria de Estado da Agricultura, atestam o avanço das lavouras de cana-de-açúcar

domingo, 26 de abril de 2009

Revista Cafeicultura

Revista Cafeicultura

ACARPA comunica recursos de Leilão de Opções com o preço da saca a R$ 300,00

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Em nota oficial à imprensa, distribuida no final da tarde desta sexta-feira (24), o presidente da ACARPA, Marcelo Queiroz, informa aos cafeicultores sobre a liberação de verbas para realização de leilões de opções públicas. "A ACARPA – Associação dos Cafeicultores da Região de Patrocinio comunica aos cafeicultores que o ministro da Agricultura, Reinhold Stephanes, confirmou que o govern

Chás e café diminuen risco de câncer no útero

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Chás e café diminuen risco de câncer no útero O câncer endometrial cresce no revestimento do útero e tem como fatores de risco a idade avançada   UOL Mulheres que bebem chá e café todos os dias podem ter um menor risco de câncer endometrial, segundo estudo publicado na edição de abril do International Journal of Câncer. O câncer endometrial cresce no revestimento

ARTIGO - Tá ruim, mas tá bom / De ROBERTO RODRIGUES

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  DINHEIRO25/04/2009   Tá ruim, mas tá bom As coisas estão mais para copo meio cheio: o agronegócio já respira, à exceção dos setores de álcool, carnes e cafeicultura   ROBERTO RODRIGUESDUAS IMPORTANTES reuniões internacionais foram realizadas nas últimas semanas: a do G20, cujo objetivo era encontrar mecanismos de mitigação da crise f

Treinamento para barista em Fortaleza de 5 e 8 de maio

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Capacitação O profissional da área é especializado em café e em bebidas à base de café-expresso. A faixa salarial da profissão varia entre R$ 700 e R$ 1.200 25 Abr 2009 - 15h33min Entre os dias 5 e 8 de maio, a cafeteria Caffé Castagno irá promover um treinamento para barista, o profissional especializado em café e em bebidas à base de café-expresso. Durante o cu

Agrishow começa na segunda com de cara nova

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Está decidido: as grandes empresas fabricantes de máquinas agrícolas, entre elas New Holland, John Deere e Agco, não participarão da Agrishow 2009, de 27 deste mês a 2 de maio, em Ribeirão Preto, SP. É a incisiva resposta de Milton Rego, vice-presidente da Anfavea, que representa as indústrias. Ele considera fundamental a relação estabelecida com os clientes na Agrishow, mas argumenta que a log

Adversidades climáticas, atraso na colheita na América Central e bianualidade sustentam cotações do café

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PRODUTOS & MERCADOS25/04/2009   DEMANDA AFINADA Adversidades climáticas, atraso na colheita na América Central e bianualidade sustentam cotações   Levantamento do Cepea mostra que os exportadores estiveram interessados em obter cafés mais finos em março. Com a alta das cotações internacionais de arábica, as referências de preços do café de boa qualidade sub

Criação de convênio é proposta para garantir qualidade do café

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Segundo Almir José da Silva Filho, presidente da Abic e do Sindicafé, 205 marcas de café das 453 analisadas entre agosto do ano passado e março deste ano apresentavam irregularidades   O estabelecimento de um convênio entre entidades ligadas à produção de café e órgãos do poder público para controle da qualidade do produto foi uma das propostas retiradas durante a audiênc

Torrefadoras alemãs sofrem pressão do varejo

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Os torrefadores de café alemães, apesar de registrarem aumento das vendas, encontram-se sob grande pressão diante da "guerra" dos preços no varejo, disse o chefe da associação da indústria de café da Alemanha (DKV, em alemão), Holger Preibisch. "Atualmente, está ocorrendo uma enorme competição sobre os preços de revenda", disse. Semana passada, dois supermercados alemães cortaram o pre

Colômbia: exportações caem 16% no 1º trimestre de 09

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As exportações de café da Colômbia no terceiro mês de 2009 registraram uma queda de 9%, o que equivale a 84.000 sacas a menos frente ao mesmo mês do ano anterior. Esse comportamento, no entanto, representa uma menor queda quando comparado com o ocorrido em janeiro e fevereiro. Enquanto as exportações de café caíram 18% em janeiro e 23% em fevereiro, em março a queda foi de 9%, o que pod